CORSO
"MIXOLOGY/BARCHEF"•••••••••
Leggendo di seguito, scorrendo fino in fondo trovi tutte le informazioni a riguardo:
Obiettivo, durata, prezzi, programma del corso, date e luogo di svolgimento, materiali didattici a disposizione del corsista.
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COSTO 490,00 €
La mixology è un nuovo modo di interpretare la miscelazione. Nasce negli anni 80 grazie al fisico ungherese Nicholas Kurti e il chimico francese Hervè This docenti all’Università di Parigi, i quali si dedicarono a determinati studi che giungevano a varie scoperte, scoprendo molte novità nell’ambito culinario, battezzando questa disciplina nel 1988 con il termine "Molecular and Physical Gastronomy".
Si diffonde poi a Londra dopo gli anni 90 e tutt'oggi sta riscuotendo grande successo in una cerchia ristretta di locali e Cocktails bar d’elite di Londra, Parigi, New York e anche in Italia. La Mixology di oggi si differenzia da quella iniziale; evolvendosi è avvenuta una fusione con un evoluto sistema di american bar.
Questa tecnica propone nuove originali ricette e idee del modo di far da bere.
Si basa su prodotti ottenuti mediante estratti di frutta e verdure puri (Home made), preparati di Puree vegetali di ogni genere, infusi, sferificazioni, cocktail con spume azotate, arie, velluti, gelatine e quant’altro. Non mancano poi polveri, spezie, prodotti alimentari cotti e crudi, che si sposano con distillati e altri prodotti liquorosi, vini, spumanti, succhi e sciroppi.
L'obiettivo del corso è quello di ampliare la visuale del mondo del beverage comprendendo tutto ciò che fino ad ora era stato patrimonio esclusivo della cucina, che punta a migliorarsi sempre, al fine di rendere un servizio ottimale ai clienti finali, strabiliandoli con creazioni di bevande inpensabili.
Siamo specializzati nella fornitura di attrezzature normali e speciali per la Mixology.
Per saperne di più dai un occhiata al nostro catalogo delle attrezzature.
guarda alcune foto dei corsiPROGRAMMA DEL CORSO DI
MIXOLOGY
Per la durata di 2 giorni per 6-7 ore al giorno
θ Storia della mixology, i nuovi alchimisti.
θ Storia del bar
θ La storia di Jerry Thomas
θ Attrezzature fondamentali
θ Cocktail martini the king of cocktail
θ Storia del cocktail martini
θ Le varianti del Martni Cocktail
θ Cos'è un cocktail ?
θ Storia del cocktail
θ La nascita dell’A.I.B.E.S. e I.B.A.
θ Storia del proibizionismo
θ Le categorie dei Cocktail e loro classificazione
θ Ingredienti classici (distillati, liquori, succhi, ecc.)
θ Preparazione e prove sensoriali
θ Gli Sciroppi Home Made
θ Le Puree Home Made
θ I Succhi “Home Made”
θ La guarnizione o decorazione
θ Cocktail sferificati
θ Cocktail in gelatina
θ Spume di cocktail
θ Infusi e Cocktail al tea
θ Tecniche di preparazione di cocktail innovativi
θ Cocktail vegetali
θ Arie fluttuanti di cocktail
θ Mash cocktail
θ Restyling di cocktail classici
*il programma può subire variazioni, nell’arco del tempo si attueranno migliorie...
Ogni Corsista riceverà:
- Un Manuale, completo di spiegazioni e illustrazioni di tutti gli argomenti trattati e le ricette cocktails.
- Il Diploma di fine corso.
COSTO 490,00 €
PER SAPERE LE DATE DI SVOLGIMENTO DI QUESTO CORSO
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Fax (+39) 041-8011636
Tel. (+39) 338 7611762
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